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Vanille-Plätzchen mit Mandelcreme

Ganz einfach leckere, gesunde Vanille-Kipferl backen. Glutenfrei, ohne Zucker, vegan möglich. Wenn du nach hochwertigen Zutaten suchst, können wir dir die Marke Green Organic empfehlen. Wir verwenden ausschließlich Green Organic Zutaten für unsere Organic Workout Produkte.

Zutaten für ein Blech

für den Teig:

  • 50 g Kokosmehl
  • 120 g gemahlene Mandeln
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Backpulver
  • 20 g Kokosöl
  • 4 EL Erythrit
  • 1/2 TL gemahlene oder frische Vanillle

für die Creme:

Zubereitung

Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Ei, Backpulver, Kokosöl, Erythrit und Vanille zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie gewickelt für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 8 Minuten backen.

Die Plätzchen am besten auskühlen lassen, damit die Mandelcreme nicht “davonläuft“. Die Mandelcreme mit dem Mandelmehl vermischen, sodass eine festere Creme entsteht. Dann die Kekse mit der Creme bestreichen, mit Deckeln versehen und es kann losgenascht werden.

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Mandelcreme mit
feiner Vanille

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