Schokolade ist die weltweit beliebteste Süßigkeit. Früher warer Luxus, aber heutzutage überall zu bekommen. Allein in Deutschland werden pro Kopf und pro Jahr rund 9 kg verputzt. Schokolade ist sehr variantenreich und somit gibt es hier auch deutliche Unterschiede in der Qualität. Aber später mehr dazu.
In letzter Zeit wurde vor allem im Bezug auf die vegan und vegetarische Ernährung in den Medien über Cholin berichtet. Was ist Cholin? Besteht die Gefahr eines Mangels? Und was sind die Folgen?
Kuhmilch ist für uns Menschen ausschließlich gesund und lebenswichtig. Dieser Glaubenssatz ist in unserer Gesellschaft tief verwurzelt. Neben der Werbung der Milchindustrie kommt diese Annahme auch aus dem traditionellen Essverhalten vieler Generationen. Aber ist dies unter den heutigen Umständen – einer stark veränderten Umwelt und der Massenindustrie – immer noch gültig? Ein klares Nein.
Crash-Diät-Programme versprechen schnelle und einfache Erfolge. Aufgrund starker Kaloriendefizite ohne sportliche Betätigung und oftmals durch den Verzicht von Kohlenhydrate sind dies überwiegend Muskeln und Wasser.
Wer kennt sie nicht – sie kommt aus dem „Nichts“ – der ungeliebte Heißhunger und die Gelüste.
Anders als beim „richtigen“ Hunger glauben die meisten, dass der Heißhunger mehr mit der Willensstärke im Zusammenhang steht als mit einem wirklichen Signal des Körpers. Doch das stimmt so nicht. Es gibt viele Faktoren, die den „unechte“ Hunger und unsere Gelüste beeinflussen – hier ein kleiner Abriss.
Eine „Low-Carb“-Ernährung, bei der darauf geachtet wird weniger Kohlenhydrate zu essen, funktioniert für viele Menschen. Weniger Gelüste, mehr Sättigung, bessere Blutwerte, leichtere Gewichtsabnahme sind hier
Jeder, der sich etwas mehr bewegt und sportlich betätigt, sollte irgendwann am Thema Makro-Nährstoffe und Eiweiß-Anteil in der eigenen Ernährung vorbei kommen; denn er spielt nicht nur beim Thema Muskelaufbau eine tragende Rolle, sondern auch beim Thema Regeneration und Erhaltung der Gesundheit.
Wir alle wissen, dass es nicht gut ist, aber trotzdem machen wir es fast täglich: Lebensmittel wegwerfen! In deutschen Privathaushalten landen 4,4 Tonnen Lebensmittel in den Mülltonnen. Pro Person sind das rund 82 Kilogramm. Laut der Gesellschaft für Konsumforschung werfen wir jedes 8. gekaufte Lebensmittel weg. Dabei wäre ca. die Hälfte der Lebensmittelabfälle vermeidbar! Durch diese Tipps und Tricks im Bereich Lagerung, Haltbarkeit und Konservierung von Lebensmitteln, wollen wir dir helfen, deinen Müllberg zu verkleinern und so der Umwelt etwas Gutes zu tun!
Er prangt mittlerweile auf unzähligen Produkten der Begriff „low-carb“ oder „lower-carb“. Aber was bedeutet denn „lowcarb“? Aus dem Englischen übersetzt heißt es wenig oder weniger Kohlenhydrate. Viele Hersteller wollen damit implizieren, dass das Produkt gesünder ist oder beim Abnehmen hilft, da es ggf. weniger Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel hat. Denn Kohlenhydrate, die im Darm aufgespalten und aufgenommen werden, landen in Form von Glucose (Zucker) in unserem Blut.
Aber halten Low-Carb-Produkte und ihre Hersteller ihr unausgesprochenes Versprechen?
Seit mindestens 30.000 Jahren ernähren sich nun die Menschen von Getreide – der Hauptbestandteil des Brotes. Der Anbau von Getreide wurde vor rund 11.000 Jahren erfunden, weshalb die Menschen sesshaft wurden. Anfänglich gab es erst Fladenbrote. Dann vor 6.000 Jahren haben die Ägypter den Sauerteig erfunden und entdeckt, dass Brot aufgehen kann. Seitdem ist viel passiert.
„An apple a day keeps the doctor away” Bekannt wurde das Sprichwort im 20. Jahrhundert, als die angeblich gesundheitsfördernde Wirkung des Apfels zunehmend bekannt wurde. Mittlerweile sind sich die Forscher und Ernährungswissenschaftler einig, dass man mindestens 5 Portionen am Tag zu sich nehmen soll. Dabei geht es aber nicht darum …
Fett ist nicht gleich Fett und hat im Körper unterschiedlichste Wirkungen und Aufgaben.
Fette kann man anhand des Sättigungsgrad der Fettsäuren gruppieren: gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach-ungesättigte.???
Sprossen und Keimlinge sind ein wahres Geschenk der Natur!
Sie sind vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen und sind dazu noch super einfach zuhause zu ziehen. ???
Protein in Gemüse? Yep …. Wenn man die Mengen pro 100 g mit tierischen Lebensmitteln vergleicht sind die Mengen natürlich recht gering. Doch das meiste Gemüse hat weniger Kalorien, daher kann man Gemüse fast in unendlicher Menge im Speiseplan haben und dann kommt schon eine größere Menge pflanzliches Eiweiss zusammen.
Die Kombination einer kleinen Portion tierischen Proteins + viel Gemüse gibt viel Power!
Beim Gang durch den Supermarkt sind wir es gewohnt, schnell und unkompliziert an unsere Lieblings Obst- und Gemüse Sorten zu kommen. Das darunter auch exotische Südfrüchte sind, die unreif geerntet, tausende Kilometer verschifft werden und dadurch an Nährstoffen verlieren, ist uns oftmals gar nicht so bewusst. Pflanzen entwickeln nämlich durch Sonnenlicht und guten Boden ihre Nährstoffe. Wenn Lebensmittel zur Saison geerntet werden, sind sie reif und vollständig entwickelt. Die Pflanze hat dann mehr Sonne erhalten und das bedeutet sie enthält auch mehr Antioxidantien.
Kohlenhydrate und Radfahren? Nein, damit hat das nichts zu tun. Carb-Cycling ist ein Konzept – keine Diät 😉 – bei dem man zyklisch variiert, wieviele Kohlenhydrate man täglich zu sich nimmt. Es wird oftmals im Kraftsport eingesetzt und eher als „High-End-Konzept“ angesehen.
Der Meinung bin ich nicht, denn auch wenn man sich nicht akribisch mit Ernährung auseinandersetzt, kann man für ein gesundes Leben viele Vorteile aus diesem Konzept ziehen. Beim Carb-Cycling kann man das Beste aus beiden Welten genießen: die Vorteile einer Low-Carb Ernährung und die Vorteile einer Ernährung mit höherem Kohlenhydrat-Gehalt.
Warum wird man von Brokkoli so schnell satt und von Mandeln nicht?
Es gibt zwei Mechanismen die eine Kette von Reaktionen in unserem Körper auslöst, die zu einem Sättigungsgefühl führen.
„Fett macht fett“, „Fett ist schlecht fürs Herz“, „low-fat“ ist gesund – seit Jahrzehnten ist der Ruf des Makronährstoffes Fett zu Unrecht extrem schlecht. Doch glücklicherweise bewegt sich langsam etwas in den Köpfen.
Sogar die American Heart Association, die sich immer sehr strikt gegen gesättigtes Fett gestellt hat, rudert inzwischen sogar zurück.
Was sind Proteine und wo werden sie im Körper gebraucht?
Proteine werden meist als die Bausteine des Körpers bezeichnet. Aber sie sind viel mehr als das. Neben ihrer Aufgabe als Baustoff in Zellen, Muskeln bis hinzu Haaren haben sie weitere Aufgaben. Sie spielen eine tragende Rolle beim Transport von Stoffen (z.B. Sauerstoff) als Signalgeber (z.B. Hormone) oder Beschleuniger verschiedener Reaktionen (Enzyme).
Eine häufige Frage, die wir bekommen ist: Was ist eigentlich der Unterschied zwischen der Lower-Carb Backmischung und der Paleo Backmischung? Das wollen wir heute beantworten.
Von Natur aus neugierig und unter Berücksichtigung eines vernünftigen Risikomanagements probiere ich sehr gerne neue Ansätze zur Optimierung meiner Gesundheit aus.
Vor längerer Zeit bin ich über „Seedcycling“ gestolpert. Das zugrunde liegende Konzept des Seed-Cycling ist mithilfe der Kombination verschiedener Saaten, die Level der Hormone Östrogen und Progesteron während der Zyklusphasen positiv zu beeinflussen oder zu modulieren.
Mit dem Trend der Low-Carb-Ernährung ist sowohl im Bereich der Produktentwicklung aber auch in der gesamten Back- und Rezeptlandschaft ein Duschungel aus verschiedenen Austauschsstoffen für Zucker entstanden.
Welcher Zucker-Ersatz ist der Beste im Rahmen einer gesundheitsbewussten Low-Carb Ernährung? Was muss man wissen? Und was beim Kauf oder beim Backen beachten?
Dieser Artikel beschäftigt sich mit einem etwas kontroversen Thema – wieviel Eiweiss brauchen wir eigentlich wirklich und wieviel ist vielleicht sogar schädlich?
Mir ist bewusst, dass mir einige „Experten“ in ein paar Punkten widersprechen werden.
Der Artikel ist ein Zusammenfassung aus biochemischen und wissenschaftlichen Fakten, meinen eigenen Erfahrungen und logischem Menschenverstand.
Wer sich eingehender mit Ernährung befasst, stellt fest, dass unsere Nahrung meist drei Makronährstoffe eingeteilt werden: Kohlenhydrate, Fett und Proteine. Dabei stellt Kohlenhydrate ein wichtiger Baustein für die Energieversorgung des Gehirns dar.
Spätestens seit dem ayurvedischen Kultgetränk „Goldene Milch“ hat das Gewürz „Kurkuma“ seinen Einzug in die Haushalte vieler gesundheitsbewusster Menschen gehalten. Aber eigentlich ist es schon viel länger in den Küchen präsent, wenn auch etwas versteckt…
Ein gesundes Gewicht halten, Langlebigkeit, Abnehmen oder Muskulatur aufbauen – ganz egal welches Ziel wir verfolgen – ein Thema ist dabei sehr wichtig: die Kalorienaufnahme und der Kalorienverbrauch.
Wenn man sich gesund ernähren will, gibt es einige Nahrungsmittel, die man ganz klar meiden sollte. Das Paradebeispiel: raffinierter Zucker – logisch! Schlecht für die Zähne und viele einfache Kohlenhydrate, die auf die Hüften schlagen. Aber Gluten hingegen?
Haferflocken sind bei Sportlern als ideales Fit-Food bekannt. Sie enthalten komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß, viele Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe. Diese nahezu einzigartige Kombination macht sie zu einem super gesunden Lebensmittel.
Du hast dich gefragt, warum wir unsere Rezeptur der Paleo Backmischung geändert haben? In diesem Artikel möchten wir dir erklären, warum wir die Proteinbombe Aprikosenkernmehl in unsere Rezeptur aufgenommen haben.
Es gibt viele Gründe, sich für eine Low-Carb-Diät zu entscheiden. Ab einem gewissen Zeitpunkt vermissen die meisten aber dann doch Brot, Kuchen, Pizza & Co. Zum Glück gibt es mittlerweile einige Mehle, die sehr wenige Kohlenhydrate haben und die sich wunderbar zum Backen eignen.
Der Begriff Low-Carb begegnet dir inzwischen fast täglich und du fragst dich: Was ist das denn eigentlich überhaupt? Dann bist du hier genau richtig. Du willst nicht jedem neuen Ernährungstrend hinterher hecheln ohne zu wissen, ob er was für dich ist und was er dir bringt?
Anders als viele glauben, brauchen nicht nur Menschen die Muskeln und Kraft aufbauen wollen Eiweiß. Wir alle benötigen genügend Eiweiß für unsere alltäglichen Körperfunktionen und in stressigen Situationen sogar ein wenig mehr.
Bist du in Bezug auf Ernährung auch ein Gewohnheitstier? Wir Menschen scheuen uns vor Veränderung. „Ich esse schon immer so!“ oder: „Etwas anderes schmeckt mir nicht!“ sind beliebte Ausreden. Dabei wissen wir von vielen Lebensmitteln eigentlich, dass sie uns nicht gut tun.
Hannah Ziemer gehört zu den zielstrebigen SportlerInnen, die wir mit unseren Produkten regelmäßig unterstützen. Derzeit ist die U18 Landesmeisterin (mit Rieke Niemeyer) von 2017 mit Teampartnerin Lena Ottens mit der Techniker Beach Tour unterwegs, spielt für den Hamburger Sportverein und macht parallel ihr Abi.
In nahezu jeder Ernährungsform oder Diät-Theorie wird dem Makrobaustein Eiweiss allgemein eine wichtige Rolle zugesprochen.Doch welchen Einfluss hat der bis dato als wichtiger Baustein bekannte Makronährstoff auf die Geschwindigkeit unseres Stoffwechsels?
Essen – eines der schönsten Dinge der Welt und doch manchmal so furchtbar kompliziert. Wir haben zwei Arten, wie man beides einschätzt oder beobachten kann, mit allen Vor- und Nachteilen für euch unter die Lupe genommen – das „Tracking“ und das „intuitive“ Essen nach Körpergefühl.
Vermutlich die Nummer eins unter den Neujahrsvorsätzen: Abnehmen. Ein wichtiger Faktor, der über Erfolg oder Scheitern bestimmt: das Thema „Sättigung“. Was gibt es unangenehmeres als ständig hungrig zu sein – ein großes Problem beim langfristigen Durchhalten, für einen bleibenden Erfolg.
Eiweiß ist einer der wichtigsten Bausteine in unserem Körper, fast alles besteht aus Eiweiß. Dass man es für den Muskelaufbau benötigt, ist den meisten klar, aber dass wir auch für extrem viele Körperfunktionen Proteine benötigen, ist den wenigsten bewusst.
Jedes Kind weiß: Süßes ist ungesund. Doch es gibt eine Ausnahme! Kling zu gut um wahr zu sein? Normalerweise geht die Rechnung nicht auf, doch wir haben Erythrit genauer unter die Lupe genommen und können sagen – in diesem Fall doch!
Anders als der Name vermuten lassen würde, sind die Kartoffel und die Süsskartoffel nicht verwandt. Die einzige Gemeinsamkeit ist, dass sie in der Erde wachsen. Doch welche Kartoffel ist die gesündere?
Nüsse sind ein sehr guter Low-Carb Snack. In Maßen genossen sind sie lecker, gesund und können sogar beim Abnehmen helfen. Egal ob zu Hause, beim Arbeiten oder unterwegs – Nüsse sind ein unkomplizierter Begleiter.
Was ist Low-carb? Bei der Low-Carb-Ernährung nimmt man im Vergleich zur durchschnittlichen Ernährung weniger Kohlenhydrate zu sich. Die persönliche Menge an „verträglichen“ Kohlenhydraten ist stark von der täglichen Aktivität abhängig. Aber auch von genetischen Voraussetzungen und dem allgemeinen Gesundheitszustand.
Wer die Anleitung zur Zubereitung unserer Backmischungen liest wird sich vielleicht fragen: Was macht der Apfelessig als Zutat? Eine Frage die wir häufig bekommen und ein sehr guter Grund, für euch einen Artikel über das Zauberelexier Apfelessig zu schreiben.
Wir beschäftigen und sehr gerne mit Superfoods, die bei vielen nicht als solche angesehen werden, weil sie nicht neu und hip sind, keinen seltsamen Namen tragen und nicht ganz weit weg angebaut werden.
Ich wurde mal gefragt, was mein liebstes Superfood ist. Meine Antwort: das Ei. Darauf hin schaute mich mein Gegenüber recht komisch an. Es ist wahr – das Ei ist eines der nährstoffdichtesten Nahrungsmittel das bekannt ist und es schmeck einfach in jeder Variante.
Chiasamen sind so hip wie nie und gelten derzeit als Inbegriff des Superfoods. Doch was steht dahinter? Haben die kleinen schwarzen Kügelchen wirklich Superkräfte? Und wie gut sind sie im Vergleich zu unseren heimischen Leinsamen, die dagegen eher ein Schattendasein führen.
Die mit Abstand häufigste Frage zum Thema „Inhaltsstoffe“ bekommen wir zu den lustig klingenden Flohsamenschalen … wozu wir sie brauchen und warum wir große Fans sind wollen wir euch gerne in unserem Artikel näher bringen.
Der Paleo-Lifestyle wird oftmals mit einer low-carb Ernährung gleichgesetzt … aber Paleo ist per se eigentlich nicht streng low-carb. Grundsäzlich lassen sich Paleo und der Low-carb-Lifestyle sehr gut vereinen, da ein Schwerpunkt auf guten Fetten und hochwertigen Proteinquellen liegt.
Anders als viele glauben, brauchen nicht nur die „Pumper“, also Bodybuilder und alle anderen die Muskeln und Kraft aufbauen wollen Eiweiß. Wir alle brauchen genügend Eiweiß für die viel Körperfunktionen und in manchen Situationen sogar ein wenig mehr. Beispielsweise wenn wir gestresst sind oder kränkeln.
Gemüse ist gesund. Das weiß jeder. Aber ein paar Kandidaten sind noch gesünder und haben ganz besondere Eigenschaften. Heute beschäftigen wir uns mit den Kreuzblütengewächsen: Zu ihnen gehören beispielsweise alle Kohlgewächse wie Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Grünkohl, Weißkohl, Rotkohl und Kohlrabi.
